Китай – родина чая, и сегодня чайные сорта Китая известны и популярны по всему миру. В стране производятся разнообразные сорта чая, от классических горных зеленых чаев до роскошных и тонких улуновых сортов. В этой статье мы рассмотрим 10 лучших сортов китайского чая, представим их названия и дадим краткое описание каждого сорта.
1. Байхаоюэ – «Белые хризантемы весны»
Белый чай высочайшего качества, который собирают только в первые дни весны. Листья собирают до того, как они достигнут полного развития, чтобы сохранить нежный и свежий вкус. Байхаоюэ выделяется приятным ароматом и ярким цветочным послевкусием.
2. Лун Гуань – «Желтый герой»
Лун Гуань – один из самых редких сортов китайского чая, который производится только в провинции Хуань. Отличительной особенностью этого чая является его желтый цвет, который дается процессом обработки листьев. Чай обладает гладким и сладким послевкусием, а также прекрасным ароматом цветов магнолии.
3. Лун Мэй – «Целебная магнолия»
Душистый оолонг с пряными нотками магнолии. Чайные листья собирают на заре весны, и затем их ферментируют и обжаривают, чтобы достичь уникального вкуса и аромата. Лун Мэй славится своей остротой и незабываемым послевкусием.
4. Шу Пуэр – «Пряный Шу»
Шу Пуэр – это старейшая разновидность темного чая, производимая в провинции Юньнань. Чайные листья проходят особый процесс ферментации и специальную сушку, что придает им глубокий и насыщенный вкус с пряными нотками. Шу Пуэр подходит для длительного хранения и с каждым годом становится только лучше.
5. Да Хун Пао – «Большая красная халатная туника»
Этот сорт улун-чая выращивается на горе Вуишань в провинции Фуцзянь. Чайные листья обладают особенным красноватым оттенком, который передается и на сам напиток. Вкус Да Хун Пао богатый, с яркими цветочными нотками и с небольшой горчинкой в послевкусии.
6. Чун Ми – «Весенний дождь»
Один из самых популярных зеленых чаев Китая. Чун Ми отличается свежим ароматом и глубоким вкусом с легкими травяными нотками. Этот чай собирают только во время весеннего дождя, что придает ему особую мягкость и уникальные характеристики.
7. Шен Ззун Мэй – «Зеленые и белые весны»
Редкий и очень ценный сорт белого чая, который собирают только в первые дни весны. Листья чая обладают зеленым и белым оттенком, что создает уникальный визуальный эффект. Шен Ззун Мэй славится своим нежным и освежающим вкусом с цветочными и травяными нотками.
8. Бай Му Дань – «Белый перьяной танец»
Бай Му Дань – это прекрасный образец высококачественного белого чая, который производится в провинции Фуджянь. Этот чай изготавливается только из молодых и нежных почек и молодых листьев чайного куста. Бай Му Дань обладает свежим и мягким вкусом с цветочными и фруктовыми нотками.
9. Дундин – «Славный дракон»
Дундин – это зеленый чай высокого качества, производимый в горах провинции Цзянси. Чайные листья собирают в середине лета, после чего проходят процесс скручивания и сушки. Вкус Дундина глубокий и насыщенный, с освежающими цитрусовыми нотками.
10. Фен Хуан Дань – «Медовая орхидея»
Фен Хуан Дань – это классический зеленый чай, производимый в провинции Хунань. Листья чая имеют тонкий медовый оттенок, который передается и на сам напиток. Фен Хуан Дань обладает нежным и сладким вкусом с фруктовыми и цветочными нотками.
Хун Ча
Хун Ча отличается насыщенным и ярким вкусом, с тонами фруктов и цветов. Он также имеет характерный терпкий аромат и приятное послевкусие. К плюсам этого чая также относится его способность сохранять свои качества при многократном заваривании.
Хун Ча является отличным выбором для тех, кто предпочитает чай с глубоким и насыщенным вкусом. Он отлично дополняет сладости и десерты, а также может быть употреблен самостоятельно в любое время дня.
Хун Ча также имеет положительные эффекты на здоровье. Он богат флавоноидами и антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и укрепляют иммунную систему. Также этот чай может помочь снизить уровень холестерина в организме и улучшить общее состояние кожи.
| Температура заваривания | Время заваривания | Происхождение |
|---|---|---|
| 90-95 °C | 3-5 минут | Провинция Юннань, Китай |
Лун Гуань
Листья чая Лун Гуань имеют форму спирали и завиткаются в бутоны, что придаёт им особый вид. Цвет заваренного чая золотисто-янтарный.
Аромат Лун Гуань сложный и насыщенный, с оттенками фруктов, с гармоничной сладостью. Вкус чая пряный, с нотами сушёных фруктов и орехов, длительное послевкусие оставляет лёгкое ощущение сладости во рту.
Этот уникальный сорт чая получил своё название в честь монастырского храма Лунгуан-си. Лун Гуань является одним из чайных сортов, который специалисты считают полезнейшим и рекомендуют всем любителям чая.
Пуэр
Он получает свое название от города Пуэр, расположенного в провинции Юньнань.
Пуэр отличается особым методом обработки листьев, который включает их ферментацию и старение.
Этот процесс дает пуэру уникальный аромат и вкус. Чай имеет глубокий, насыщенный и немного землистый вкус с нотами древесины и грибов.
Пуэр может быть разделен на два типа: зеленый пуэр и черный пуэр.
Зеленый пуэр (шипин) — это свежий и оживляющий чай с горьковатым послевкусием.
Он обладает множеством полезных свойств, включая способность снижать вес и уровень холестерина в крови.
Зеленый пуэр также известен своим противовоспалительным и противоаллергическим действием.
Черный пуэр (шу пуэр) — это темный, насыщенный и очень ароматный чай.
Он обладает более сладким вкусом по сравнению с зеленым пуэром и напоминает нотками дуба и сухофруктов.
Черный пуэр считается более тонизирующим и способствует укреплению иммунной системы.
Пуэр — это не только чай, но и культура.
Его употребление ассоциируется со здоровьем, долголетием и гармонией.
Он пьют на специальных церемониях и мероприятиях, а также в повседневной жизни.
Пуэр можно наслаждаться как горячим, так и охлажденным, и он хорошо сочетается с различными продуктами.
Да Хун Пао
Листья Да Хун Пао выращиваются и собираются на горе Вуи Шань в провинции Фуцзянь. Важно отметить, что существует всего несколько деревьев, от которых собираются листья для этого чая. Именно это делает его таким ценным и редким.
У чая Да Хун Пао сложный и многогранный вкус, в котором можно почувствовать оттенки фруктов, цветов, сливок и специй. Аромат чая также богат и интенсивен.
Чтобы приготовить чашку Да Хун Пао, достаточно взять около 3 граммов листьев на 150 мл воды и заварить чай при температуре около 90°C в течение 2-3 минут. Рекомендуется использовать глиняную чайник для приготовления этого чая, чтобы сохранить его неповторимый вкус.
Да Хун Пао — прекрасный выбор для ценителей чая, которые хотят насладиться ярким и глубоким вкусом, а также получить незабываемый опыт настоящего китайского чаепития.
Да Хонг Пао
Этот сорт чая произрастает на уникальных горных склонах провинции Фуцзянь. Чайные кусты, с которых собирают листья для производства Да Хонг Пао, являются древними и ценятся как национальное достояние Китая.
Да Хонг Пао отличается насыщенным ароматом с нотками миндаля и пряностей. Вкус чая гармоничен и глубок, с легкой сладостью и нежным оттенком карамели. Чай имеет оранжево-коричневый оттенок настоя и благодаря высокому содержанию полезных веществ считается не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Да Хонг Пао характеризуется длительным послевкусием, придающим ощущение тепла и умиротворения. Этот сорт чая часто выбирают именно те, кто ценит спокойствие и гармонию. Пить чашку Да Хонг Пао — это наслаждаться благородным вкусом и отдыхать от суеты повседневной жизни.
Подходящий заваривание:
Температура воды: 95-100°C.
Количество завариваний: 5-6 раз.
Срок хранения: до 10 лет при правильном хранении.
Ти Гуань Инь
Листья Ти Гуань Инь имеют темный зеленый цвет и сильный аромат с нотками цветов и фруктов. Вкус этого чая богатый и сложный, с пряными и сливочными нотками, одновременно сладким и свежим.
Ти Гуань Инь отличается от других сортов чая своим процессом обработки. После сбора листья протягивают на пробирках для придания им формы и затем обжаривают, чтобы они обрели свою характерную окраску и запах.
Этот чай относится к высококачественным и дорогим сортам и является одним из самых популярных в Китае и всем мире. Ти Гуань Инь гармонично сочетается с пикантными блюдами, мясом и овощами, а также может употребляться как самостоятельный напиток для наслаждения его уникальным вкусом.